Como preparar pudin de pan integral saludable

Ingredientes

• 15 rodajas de pan
• 1.2 Litros de leche vegetal ( arroz, almendras, coco, etc) o leche desgremada (desnatada) de vaca
• 3 huevos
• 6 cucharadas ( 15 ml ) de Panela Molida ( o azúcar de coco, azúcar mascabado o tu edulcorante natural favorito al gusto + 3 g de stevia en extracto (*Sin stevia 6 cdas más de panela)
• Vainilla y canela al gusto

Preparación

1. Desmenuza muy bien el pan en un bol y agregarle la leche -tibia- y mezcla con ayuda de un tenedor hasta que se ablande y a penas notes grumos. (si lo ves muy seco agrega un chorrito más de leche)
2. Agrega los huevos, los edulcorantes, canela, pasas o frutos secos que haya elegido -opcional- y mezcla todo muy bien.
3. Vierte en un molde desmontable o de silicona (mejor si es de los redondos)
4. coloca sobre la mezcla las fresas o la fruta elegida ( si vas a usar otra fruta, asegúrate de cortarla en láminas muy finas para que no se hunda por completo)
5. lleva al horno a 180 ºC de 30-40 minutos (haz la prueba del palillo ;)
6. Deja enfriar por un par de horas y come solo o con una compota de frutas o mermelada casera.