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ALTERNATIVAS SANAS, RICAS Y SIN AZÚCAR QUE SEDUCIRÁN A LOS PALADARES MAS EXIGENTES

La palabra “postre” no tiene porque ser sinónimo de azúcar, chocolate y calorías. Existen multitud de recetas nutritivas, sabrosas y ligeras que son una opción idónea para las sobremesas de nuestros menús. La clave está en los ingredientes que empleemos y en la forma de preparar estos postres, dejando a un lado las harinas refinadas y la mantequilla y optando por frutas, leches vegetales y semillas.

Nuestra salud depende, en gran medida, de lo que comemos, de la actividad física que realizamos y de los hábitos que seguimos. Una alimentación rica en vegetales y baja en azúcares y grasas propiciará un mejor estado de bienestar. En este sentido, la Sociedad Española de endocrinóloga y nutrición (SEEN) recomienda que el azúcar no supere el 5% de las calorías de nuestra dieta.

Asimismo, un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) asocia un aumento de la ingesta de azúcares libres con un mayor peso corporal, lo que puede suponer un riesgo de desarrollar hipertensión, síndrome metabólico y diabetes.

Dulces sanos y apetecibles

1. Yogur cremoso con manzana: corta una manzana en gajos y ponlos sobre la plancha caliente para que se concentren sus azúcares y sepan más dulces. Ponlo en el fondo de un vaso y añade encima yogur batido con canela. Es un postre muy digestivo que ayuda a fortalecer la masa ósea, regular el tránsito intestinal y reducir el colesterol.
2. Mousse vegana de chocolate: bate la pulpa de un aguacate junto con la carne de dos dátiles, dos cucharadas de cacao desgrasado en polvo y un dedo de leche de avena. Esta espuma propicia el buen funcionamiento del corazón, mejora las capacidades cognitivas y calma los estados de ansiedad.
3. Panacota baja en calorías: cuece unas fresas a fuego bajo y deja enfriar. Diluye gelatina en agua, escurre y mezcla con 50 ml leche desnatada caliente. Bátelo con 250 gramos de queso fresco desnatado. Por último, añade las fresas y ponlo todo en flaneras. Este postre sacia y nutre con un bajo nivel calórico y, encima, aporta vitamina B, vital para nuestro sistema inmunitario.
4. Chía coco pudin: mezcla en un bol 5 cucharadas de semillas de chía, 4 de coco rallado, 500 ml de leche de coco sin azúcar, 1,5 gramos de estevia, un mango triturado y coco laminado. Tápalo y déjalo 8 horas en la nevera. Recuerda agitarlo antes de servir.
5. Pastel con frutos secos: dora 25 gramos de nueces peladas, 25 g de almendras y trocea 50 g de higos y 50 g de orejones. Bate 3 huevos y mézclalos con 8 cl de leche y 100 g de mantequilla derretida. Mezcla los huevos con 150 g de harina de trigo y 75 g de harina de arroz, 1 cc de cuatro especias, una pizca de sal y los frutos secos. Vierte en un molde (previamente engrasado) y mete en el horno a 160ºC durante una hora. Este bizcocho es rico en grasa sana monoinsaturada, que nos previene de enfermedades cardiovasculares y coronarias.

Como ves, es posible disfrutar de un postre dulce y sabroso sin que contenga azúcares añadidos. Comienza por habituar a tu organismo a una menor cantidad de productos dulces manufacturados y, poco a poco, aprenderás a apreciar estos pasteles caseros.

POSTRES SALUDABLES: 5 OPCIONES PARA ENDULZARSE SIN CULPA

Comer rico y saludable dejó de ser una contradicción. Aprende a disfrutar de deliciosos postres sin afectar tu salud y cuidarte de esos rollitos de más.

Por Maria Claudia Alba (mcalbav)

En Lima, cada vez existen más lugares que ofrecen una propuesta alimenticia saludable y deliciosa. Comer rico ya no significa comer aburrido, mucho menos ahora que estamos próximos al verano y comenzamos a cuidarnos un poco más. 

Se trata básicamente de indagar en nuevos sabores y atreverse a probar esta alternativa alimenticia que está logrando encandilar los paladares más exigentes de la ciudad.

A continuación te dejamos cinco lugares donde podrás disfrutar de postresdeliciosos y lo mejor, sin culpa.

1.- Armónica Café

En solo un año, Armónica Café ha logrado resaltar entre los restaurantes que ofrecen comidas y postres saludables. Solange Martínez, dueña de esta idea, sostiene que el proyecto nació de las ganas de querer ayudar a mejorar el estilo de vida de las personas a través de una mejor alimentación. 

Ella no califica su propuesta como vegana o vegetariana, solo busca llegar a todos aquellos que siguen un estilo de vida saludable. 

El top 3:

Los clásicos Panqueques de Armónica: Están preparados en base a harina de arroz, agua y canela. Tienes la opción de decorarlos con las frutas y sabores de helado que prefieras, los cuales son 100% veganos. 

Torta de chocolate y helado: Unos de sus postres emblema, utilizan un delicioso fudge hecho con leche de almendras y cobertura de chocolate orgánico al 70%. La torta está acompañada de una bola de helado de vainilla vegano. 

Parfait de brownie con yogurt: Está elaborado con brownie de quinua, fudge y helado de chocolate con leche de coco. También puedes pedirlo con yogurt griego. 

2.- Quinoa Café

Este restaurante nació de la mano de tres socias: Ariana Ferraro, Alexia Cook y Thais Maggiolo, todas ellas apasionadas por la nutrición y el deporte. 

Al darse cuenta que no existían lugares en Lima que ofrezcan una propuesta saludable como la que ellas tenían en mente, decidieron embarcarse en este proyecto y crear Quinoa. 

En la actualidad cuentan con tres locales en San Isidro donde ofrecen propuestas dulces y saladas, todas ellas pensadas en mejorar la calidad de vida de las personas. 

¿Cuál es su postre bandera?

La estrella de Quinoa es la torta de chocolate sin gluten. Está hecha con harina de quinua y arroz y tampoco tiene lactosa. Sus postres están endulzados con panela y no utilizan insumos refinados. Otras opciones deliciosas son los cupcakes de plátano con pecanas y el pie de pecanas.

Tendencias 2018 - Gastronomia

Justo vimos en un post anterior que la tendencia apunta a los postres saludables, pero en si es parte del ambito gastronomico de las cuales se puede volver todo un postre, y para no quedarnos atrás te traemos las tendencias para este 2018:

http://sabordelobueno.com/tendencias-gastronomicas-2018/

Postres saludables en tendencia

Se ha vuelto la estrella de las redes sociales en estos tiempos todo lo que tiene que ver con el estilo de vida saludable, entre ellos la comida, y entre la misma no pueden faltar los postres.
En el siguiente link la nota:

http://www.elcolombiano.com/cultura/postres-saludables-en-redes-sociales-tendencia-de-moda-BC2271939

Barra de frambuesa

Para la masa:
Tres cuartos de taza de sustituto de azúcar
Tres cuartos de taza de harina común
Un cuarto de taza de mantequilla baja en calorías
Una pizca de sal



Para el relleno:
Dos cucharadas de harina común
Una taza y cuarto de sustituto de azúcar
Media taza de sustituto de huevo
Media taza de combinación de crema y leche bajas en calorías
Media taza de jugo de limón fresco
Una cucharada de cáscara de limón fresco, rallada
Un cuarto de taza de conserva de frambuesas reducida en azúcar

Preparación


Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde para hornear con aceite vegetal sabor a mantequilla. Reserva.



Masa: Bate la harina, sustituto de azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que tenga una consistencia arenosa. Coloca la mezcla en el molde y presiona hasta que tome la forma de éste. Hornea entre 15 o 20 minutos. Reserva.



Relleno: Revuelve el sustituto de azúcar y la harina; agrega el sustituto de huevo y la combinación de crema y leche. Mezcla hasta que estén bien integrados. Agrega lentamente el jugo de limón y la cáscara de limón. Reserva.



Revuelve la conserva de frambuesas y úntala sobre la masa caliente. Vierte lentamente la mezcla de limón y hornea de 20 a 25 minutos. Retira del horno y dejar enfriar. Refrigera durante dos horas antes de servir.

Mordiscos de ángel (60 calorias)

Ingredientes para cinco porciones
Cinco claras de huevo
Un tercio de taza de sustituto de azúcar
Una cucharadita y media de extracto de vainilla
Una pizca de sal



Para el relleno cítrico:
Media taza de jugo de naranja fresco
Un cuarto taza de jugo de limón fresco
Cuatro cucharaditas de almidón de maíz
Tres cucharadas de sustituto de azúcar
Una yema de huevo

Preparación


Precalienta el horno a 350 grados. Engrasar una charola para hornear y reserva. Coloca las claras de huevo en un tazón mediano y bate hasta que tengan una consistencia espumosa. Agrega lentamente el sustituto de azúcar, la vainilla y sal. Mezcla hasta que se formen picos. Con una cuchara coloca un poco de mezcla en la charola y hornea entre 10 y 15 minutos. Deja enfriar.



Para el relleno: Mezcla el sustituto de azúcar y la yema de huevo en un tazón. Agregar el jugo de naranja y el almidón de maíz hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes. Vierte en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que esté espesa. Deja enfriar y refrigera.



Toma dos mordiscos y coloca en medio un poco de relleno, de forma que se vea como un emparedado. Repite el procedimiento con el resto de los mordiscos. Decora con una cucharada de crema batida, ralladura de naranja y unas hojitas de menta.