“Hasta hace poco, los peruanos no incluíamos en nuestra dieta los granos andinos. Ahora, gracias a la gastronomía peruana y la promoción del gobierno, ha incluido más que todo a la quinua que combina con todo. La apreciación negativa ha cambiado básicamente porque en tan poco volumen, se encuentran hasta 15 proteínas como en la leche”, agregó Manero.
Si eres intolerante a la lactosa, puedes consumir todos estos granos. “La kiwicha tiene la misma cantidad de aminoácidos que la leche. La quinua tiene inclusive alto contenido de calcio”, comentó el experto. “Estamos consumiendo más granos en el desayuno gracias a los emolienteros, a la panificación y a la industria. Ahora contamos con productos procesados que incluyen avena con quinua”.
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